Räucherforellen-Tatar
Zutaten
- 1 Stk Schalotte
- 1 Stk weißer Lauch (ca. 10 cm)
- 1 EL Butter
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 150 g Räucherforellenfilet
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- ½ TL Zitronenthymian (optional)
- 1 Pr Salz
- 1 Pr Pfeffer
Zubereitung
Gemüse anschwitzen
- 1 Stk Schalotte und 1 Stk weißer Lauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und beides darin glasig anschwitzen. Kurz bevor die Zwiebeln weich sind, 1 Stk Knoblauchzehe fein gehackt hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Mischung auskühlen lassen.
Räucherforelle vorbereiten
- 150 g Räucherforellenfilet mit einem scharfen Messer fein hacken oder mit einer Gabel zerzupfen.
Zutaten vermengen
- In einer Schüssel die abgekühlte Zwiebel-Lauch-Mischung mit der gehackten Forelle vermengen.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
- 1 EL frisch gehackter Dill, 1 EL frisch gehackte Petersilie und ½ TL Zitronenthymian unterrühren. Mit 1 Pr Salz, 1 Pr Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen.
Cremigkeit anpassen
- Je nach gewünschter Konsistenz 2 EL Sauerrahm einrühren. Das Tatar gut vermengen und nochmals abschmecken.
Servieren
- Das Räucherforellen-Tatar frisch genießen – idealerweise auf geröstetem Brot, als Vorspeise mit etwas Salat oder als Dip zu Crackern.
Nährwerte pro Portion
Calories: 109kcalCarbohydrates: 1gProtein: 16gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0,01gCholesterol: 81mgSodium: 254mgPotassium: 349mgFiber: 0,2gSugar: 0,1gVitamin A: 209IUVitamin C: 2mgCalcium: 24mgIron: 0,4mg
