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–+ servings
Ein Teller mit al dente gekochten Penne, serviert mit einer fruchtigen Tomatensauce. Darauf liegen dünn geschnittene Scheiben von luftgetrocknetem Schinken, garniert mit frischem Basilikum. Feine Späne von Parmesan runden das Gericht ab. Im Hintergrund sind frische Zutaten wie Tomaten, Basilikum und eine kleine Schale mit Tomatensauce auf einem rustikalen Holztisch zu sehen.

Penne Biro

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
kcal / Portion 556 kcal

Zutaten
 

Für die Sauce

  • 0,5 Dose Tomaten gewürfelt
  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g Mascarpone
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 TL Basilikum
  • 0,5 TL Oregano
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Pr Salz
  • 1 Pr Zucker

Für die Nudeln

  • 400 g Penne
  • 100 g Parmaschinken

Zubereitung

1. Penne kochen

  1. Die 400 g Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz beiseitestellen.

2. Tomatensauce vorbereiten

  1. Während die Penne kochen, 0,5 Dose Tomaten gewürfelt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen intensiver werden.

3. Sauce verfeinern

  1. 100 ml Schlagsahne und 100 g Mascarpone zur Tomatensauce geben. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

4. Sauce würzen

  1. 1 EL Tomatenmark, 0,5 TL Basilikum, 0,5 TL Oregano und 0,5 TL Knoblauchpulver hinzufügen. Mit 2 EL Zitronensaft, 1 Pr Salz und 1 Pr Zucker abschmecken.

5. Sauce passieren

  1. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stab- oder einem Standmixer zu einer cremigen Sauce passieren.

6. Penne und Sauce vermischen

  1. Die Penne und die Sauce vorsichtig in benutzte Pfanne geben und vermengen, sodass jede Nudel mit der Sauce umhüllt wird.

7. Anrichten mit Parmaschinken

  1. Die saucenüberzogenen Penne auf zwei Teller geben und mit 100 g Parmaschinken garnieren.

Nährwerte pro Portion

Calories: 556kcalCarbohydrates: 77gProtein: 23gFat: 17gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 43mgSodium: 611mgPotassium: 245mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 401IUVitamin C: 0,3mgCalcium: 68mgIron: 2mg
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