Rezept
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
- ½ TL Pimentpulver
- 50 ml Balsamicoessig
- 0,5 Stk Rindersuppenwürfel
- 0,25 Stk Gemüsesuppenwürfel
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Stk Crème fraîche
- 1 Pr Salz
- 1 Pr Pfeffer
Zubereitung
Pfefferkörner anrösten
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas dazugeben und bei starker Hitze anrösten, bis sie leicht aufspringen. Dann ½ TL Pimentpulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Balsamico ablöschen und würzen
- 50 ml Balsamicoessig in die Pfanne geben. 0,5 TL Paprikapulver edelsüß, 0,5 Stk Rindersuppenwürfel und 0,25 Stk Gemüsesuppenwürfel direkt hinzufügen und gut umrühren, damit sich alles in der heißen Flüssigkeit auflösen.
Crème fraîche unterrühren
- Sobald der Balsamico verkocht ist 2 Stk Crème fraîche in die Pfanne geben und gleichmäßig unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit 1 Pr Salz und 1 Pr Pfeffer abschmecken.
Konsistenz anpassen (optional)
- Falls die Pfefferkörner zu grob sind, kann die Sauce entweder püriert oder die Körner mit einem Mörser oder einem Löffel leicht zerdrückt werden.
Nährwerte pro Portion
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Häufige Fragen und Antworten
Ist die Pfefferrahmsauce gut haltbar?
Ja! Die Sauce kann bis zu zwei Tage früher vorbereitet und entsprechend aufgewärmt werden. Falls sie beim Erwärmen zu dick wird, einfach mit etwas Milch oder Brühe verdünnen.
Kann ich die Sauce einfrieren?
Besser nicht, da sich die Crème fraîche beim Auftauen trennen kann und die Konsistenz darunter leidet. Frisch schmeckt sie am besten!
Wie lässt sich das Rezept kalorienärmer gestalten?
Milder oder intensiver? Wer es milder mag, kann den grünen Pfeffer vorher abspülen oder weniger verwenden. Für mehr Schärfe einfach die Menge erhöhen.
Alternativen zu Crème fraîche: Sauerrahm oder Sahne funktionieren genauso gut.
Noch mehr Aroma: Ein Schuss Rotwein statt Balsamico gibt der Sauce eine besondere Note.
Gibt es eine kalorienärmere Version?
Ja! Statt Crème fraîche kann fettarme Sahne oder Sauerrahm verwendet werden. Damit die Sauce trotzdem cremig bleibt, einfach einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren.
Wozu passt die Sauce am besten?
Perfekt zu Steak, Schweinefilet, Hähnchenbrust oder Bratkartoffeln. Auch zu Pasta oder als Dip für frisches Brot super lecker!
