Rezept
Zutaten
- 1 Stk Schalotte
- 1 Stk weißer Lauch (ca. 10 cm)
- 1 EL Butter
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 150 g Räucherforellenfilet
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- ½ TL Zitronenthymian (optional)
- 1 Pr Salz
- 1 Pr Pfeffer
Zubereitung
Gemüse anschwitzen
- 1 Stk Schalotte und 1 Stk weißer Lauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und beides darin glasig anschwitzen. Kurz bevor die Zwiebeln weich sind, 1 Stk Knoblauchzehe fein gehackt hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Mischung auskühlen lassen.
Räucherforelle vorbereiten
- 150 g Räucherforellenfilet mit einem scharfen Messer fein hacken oder mit einer Gabel zerzupfen.
Zutaten vermengen
- In einer Schüssel die abgekühlte Zwiebel-Lauch-Mischung mit der gehackten Forelle vermengen.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
- 1 EL frisch gehackter Dill, 1 EL frisch gehackte Petersilie und ½ TL Zitronenthymian unterrühren. Mit 1 Pr Salz, 1 Pr Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen.
Cremigkeit anpassen
- Je nach gewünschter Konsistenz 2 EL Sauerrahm einrühren. Das Tatar gut vermengen und nochmals abschmecken.
Servieren
- Das Räucherforellen-Tatar frisch genießen – idealerweise auf geröstetem Brot, als Vorspeise mit etwas Salat oder als Dip zu Crackern.
Nährwerte pro Portion
Calories: 109kcalCarbohydrates: 1gProtein: 16gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0,01gCholesterol: 81mgSodium: 254mgPotassium: 349mgFiber: 0,2gSugar: 0,1gVitamin A: 209IUVitamin C: 2mgCalcium: 24mgIron: 0,4mg
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Häufige Fragen und Antworten
Kann ich das Tatar vorbereiten?
Ja, es kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmal kurz abschmecken.
Wie lange hält sich das Tatar?
Gut gekühlt hält es sich etwa 1 Tag, da Fisch empfindlich ist. Frisch schmeckt es aber am besten!
Welche Beilage passt dazu?
Perfekt sind geröstetes Baguette, Toastbrot oder Cracker. Auch ein grüner Salat ergänzt das Tatar wunderbar.
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch machen?
Ja, statt Räucherforelle funktioniert auch geräucherter Lachs oder Makrele.
